La gastronomía de Pescueza no es muy distinta de la que existe
en otros pueblos de Extremadura, como ya es conocido, se realizan estupendas
migas,
calderetas, y dulces esquisitos. Citaré aquí algunas
comidas que son típicas y se realizan desde hace muchos años.
Se siguen realizando las matanzas familiares de cerdos para la obtención
de todos los productos que de él se derivan, jamones de gran
calidad, chorizos, patateras, paneras, salchichón, lomos,...
Al existir también ganaderías de ovejas y cabras, se
realizan exquisitas calderetas y carnes a la brasa de estos animales; es
también bastante común el cochinillo frito y al horno.
De la leche de ovejas y cabras se produce un queso de gran calidad,
sobre todo de cabra.
Dada la proximidad de ríos (Alagón y rivera Fresnedosa
principalmente) también se consumen los peces que capturan los pescadores
de la localidad. Destacando el mojo de peces y peces en escabeche
para los barbos y bogas.Excelentes tencas fritas del pantano de Pescueza
y otras charcas; y también se consumen blacks-bass, carpas comunes
y royales. Recordaremos en este apartado una vez más a las sabrosas
anguilas que ya por desgracia no podemos degustar.
La elaboración de dulces típicos está basada principalmente en las floretas, coquillos y perrunillas; estos dulces se realizan por parte las personas que quieren invitar a familiares y amigos para celebrar acontecimientos como bodas, bautizos, comuniones, etc...
Los productos de la huerta también están presentes en
la gastronomía de cada casa. También se realizan ensaladas,
revueltos, tortillas y otros platos sencillos con productos que se recogen
del campo sin cultivarlos (espárragos, setas, puerros, cardillos,
verdura,...).
La verdura (lechuguilla) es una planta herbácea plana que se cria
en lugares posíos en los huertos de los alrededores; se consume
realizando el mojo. El mojo de verdura se hace de la siguiente
manera: En un cuenco o ensaladera se pone agua, vinagre, sal, aceite,
ajo y cebolla picaditos y allí se va mojando la verdura (previamente
lavada) haciendo con dos o tres plantas una especie de bola que se introduce
en el cuenco mediante un tenedor o con la mano directamente, se puede acompañar
con pan.
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